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开云 【张春红+刘俊怡】药食同源话南瓜：益气健脾、控糖护胃，贝贝南瓜这么吃更养生

作家简介

中国农业科学院农产物加工推敲所

张春红 养分学医学博士

中国农业科学院农产物加工推敲所副推敲员，硕士推敲生导师，养分学医学博士、笼统医学博士后。

中国科学院特聘巨匠，国度食粮和物资储备局科学推敲院特聘巨匠，《临床养分网》特聘养分师，舟师青少年航空学校特聘养分参谋人。科研界限，本东谈主算作名目稳固东谈主及主要参与者科研类课题 20 项，其中主捏国度重心研发专项子课题 2 项、国度重心履行室敞开课题 3 项、双重学科成扬名目 1 项，舟师军医大学博士后基金 1 项，东谈主才名目 1 项，发表中英文体术论文 60 余篇，授权专利 20 余项，撰写中英文讲义及专著 10 部，其中主编 1 部，副主编 2 部，携带学生赢得食物包装行业论文一等奖，国度更正大赛三等奖。

北京大学第三临床医学院硕士推敲生在读

刘俊怡

本科毕业于上海市舟师军医大学临床医学专科。

邮箱：2511210380@stu.pku.edu.cn

（图片起原：微信公众平台-AI配图）

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接上期：

四、贝贝南瓜的膳食养分选藏应用

贝贝南瓜凭借其优良的养分特色，在日常膳食中具有平方的养分选藏应用。

1. 促进滋长发育：成长中的“助推器”

如前所述，贝贝南瓜富含锌元素，锌是儿童滋长发育经由中不成或缺的微量元素。它参与DNA、RNA和卵白质的合成，是细胞滋长和区别的要津元素。此外，锌亦然好多酶的构成部分，对保管正常的免疫功能、味觉和感觉以及伤口愈合至关遑急。因此，将贝贝南瓜纳入婴幼儿和青少年东谈主群的饮食中，有助于撑捏他们的健康成长。

2. 保护胃黏膜：胃部不适的“舒徐剂”

对于胃黏膜受损或有胃部不适的东谈主群，贝贝南瓜的果胶因素不错提供自然的保护。果胶在胃中造成凝胶状物资，八成隐敝胃黏膜，减少胃酸的刺激，从而缓解胃痛、胃酸过多等症状。同期，它还能促进胆汁分泌，匡助消化，拖拉胃肠谈的职守。

3. 缓解饥饿：快速能量的“补充站”

贝贝南瓜含有丰富的碳水化合物，包括淀粉和糖分，八成飞快滚动为能量。这种特色使其成为需要快速补充能量东谈主群的理念念遴荐，例如剧烈蛊惑后或在长技艺职责后感到疲劳时，其丰富的膳食纤维还能提供捏续的饱腹感，有助于截至食欲。

4. 截至血糖：糖尿病患者的“聪惠之选”

与其他一些高淀粉食物比拟，贝贝南瓜的上风在于其碳水化合物的消化招揽速率。它主要含有慢消化淀粉，这使得其升糖指数（GI）相对较低，一般为50-65，低于普通土豆和白米饭。其丰富的膳食纤维和植物胶质八成进一步降速糖分在肠谈中的招揽速率，从而减缓餐后血糖的升高幅度，使血糖波动愈加平缓。

循证医学撑捏：

对于低 GI 食物对糖尿病经管的影响已有大批字据。一项发表在《 Diabetes Care 》上的推敲指出，低 GI 饮食与改善 HbA1c 水平（始终血糖截至盘算推算）关连 9 。

食用忽视：

糖尿病患者不错将贝贝南瓜算作部分主食的替代品。忽视每次食用量截至在 100-150 克，并相应减少米饭、面条等精制主食的摄入量，以达成更巩固的血糖经管。

（图片起原：豆包AI配图）

五、贝贝南瓜在蛊惑养分食物及特膳食物中的应用

1. 蛊惑养分：能量与复原的“黄金搭档”

※ 能量补充：贝贝南瓜富含复合碳水化合物，不错为蛊惑员提供捏久的能量起原，舒服锻真金不怕火和比赛时的能量需求。其自然的甜味也使其在制作能量棒、能量凝胶或蛊惑饮料时，八成减少对添加糖的依赖。

应用示例1：贝贝南瓜中的维生素和矿物资（如钾、维生素 C ）有助于体魄在蛊惑后的复原。钾有助于肌肉功能复原，而维生素 C 算作抗氧化剂，不错匡助铲除蛊惑产生的解放基，拖拉肌肉毁伤。

应用示例2：贝贝南瓜燕麦粥，加入一丝卵白粉，不错在蛊惑后提供碳水化合物、卵白质和微量元素的全面补充，促进肌肉开拓和能量复原。

2. 出奇膳食：精确养分的“定制遴荐”

※ 婴幼儿辅食：贝贝南瓜质料雅致，易消化，富含婴幼儿滋长发育所需的维生素 A 、锌等养分素，是制作婴幼儿辅食的理念念原料。其自然的甜味和和煦的口感也容易被婴幼儿选用。

应用示例：贝贝南瓜泥、南瓜蒸糕、南瓜粥等，皆是适应婴幼儿的健康辅食。

※ 老年东谈主膳食：

贝贝南瓜易于咀嚼和消化，开云app下载且富含维生素和矿物资，对牙齿欠安或消化功能减退的老年东谈主额外友好。其低 GI 特色也有助于老年东谈主保管血糖矫捷。

应用示例：南瓜羹、南瓜泥，不错搭配其他食材，制成易于吞咽且养分丰富的餐点。

※ 肠谈健康食物：

丰富的膳食纤维和果胶有助于调治肠谈菌群，促进肠谈蠕动，改善便秘等问题，适用于需要改善消化功能的东谈主群。

应用示例：含有贝贝南瓜因素的益生元产物、高纤维饼干等。

贝贝南瓜的烹调时势与好意思食搭档

贝贝南瓜的烹调时势多万般种，八成舒服不同的口味需求：

※ 蒸煮：这是最能保留贝贝南瓜原味和养分的最好时势。蒸熟后不错平直食用，或算作其他菜肴的基底。

※ 烘烤：烘烤后的贝贝南瓜会平静出更浓郁的香甜味，口感也会愈加粉糯。

※ 炖煮：放入汤、粥或炖菜中，能为菜肴增添自然的甜味和养分。

※ 制作甜点：贝贝南瓜泥不错制作成南瓜派、南瓜蛋糕、南瓜饼等万般甜点，是健康的自然甜味剂。

好意思食搭档：

贝贝南瓜的滋味和煦，八成与多种食材圆善搭配：

※ 谷物：如燕麦、小米、大米，可制作成养分丰富的粥品。

※ 豆类：如红豆、绿豆，可熬煮成香甜的南瓜豆沙。

※ 坚果和种子：如杏仁、核桃、南瓜籽，可增添口感和养分。

※ 香料：如肉桂、肉豆蔻、姜，能为贝贝南瓜带来更丰富的风范档次。

※ 奶成品：如 牛奶、酸奶，可制作成奶昔或甜点。

（图片起原：豆包AI配图）

贝贝南瓜食物研发的后劲和出息

贝贝南瓜算作一种养分密集且用途平方的食材，其在食物研发界限具有浩繁的后劲和广泛的出息：

※ 自然健康食物：

浪掷者对自然、健康的食物需求束缚增长，贝贝南瓜可算作多种健康食物的原料，舒服市集对低 GI 、高纤维、富含维生素的食物需求。

※ 功能性食物：

其私有的养分因素和植死亡合物，为开发具有特定健康功效（如改善血糖、肠谈健康、增强免疫力）的功能性食物提供了基础。

※ 婴儿食物和特医食物：

针对婴幼儿和特定健康需求的浪掷者群体，贝贝南瓜不错开发出更专科、更精确的食物惩办决议。

※ 加工便利性：

贝贝南瓜果实大小适中，易于处理和加工，适应大限制工业化坐褥。

药膳例如：体现食疗价值

在中国传统医学中，“药食同源”的理念真切东谈主心。贝贝南瓜因其和煦的性质和丰富的养分素，常被用于药膳中。

益气健脾南瓜粥：

配料（生重）：贝贝南瓜 150 克，小米 50 克，红枣 3 枚。

作念法：将贝贝南瓜去皮去籽，切块；小米淘洗干净；红枣去核。将南瓜块、小米、红枣一同放入锅中，加入适量净水，大火煮沸后转小火慢炖，直至南瓜软烂、粥稠密。

功效：贝贝南瓜益气补中，健脾益肺；小米健脾胃，除烦热；红枣补中益气，养血安神。此粥适应脾胃朽迈、食欲悲怆、肺虚咳嗽、病后体虚者食用，能灵验改善脾胃功能，增强膂力。

润肠通便南瓜排骨汤：

配料（生重）：贝贝南瓜 200 克，猪排骨 250 克，生姜 3 片，适量葱段，盐少许。

作念法：猪排骨焯水洗净；贝贝南瓜去皮去籽，切块。锅中加入适量净水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。加入南瓜块，不绝炖煮 15-20 分钟，至南瓜熟软。终末加入盐调味。

功效：贝贝南瓜的膳食纤维和果胶八成促进肠谈蠕动，匡助缓解便秘；排骨能提供优质卵白质，补充膂力。此汤和煦柔润，适应常有便秘困扰，或需要补充养分的体质。

论断：

贝贝南瓜，这一工整而能量满满的食材，不仅是餐桌上的好吃好菜，更是自然的养分宝库。它富含多种维生素、矿物资、膳食纤维以及苍劲的植死亡合物，使其在促进滋长发育、保护胃黏膜、截至血糖、增强免疫力等方面展现出权贵的健康益处。

跟着东谈主们对健康饮食的日益嗜好，贝贝南瓜在蛊惑养分食物、出奇膳食食物以及药膳界限的应用将愈加平方，其在食物研发界限也赋存着浩繁的后劲和光明的出息。

让咱们充分运用贝贝南瓜的养分价值，将其融入健康的生计时势中，分享这份来惬心当然的馈送吧。

参考文件：

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